Vilda smaker med viltkött

Nu längtar vi efter rustikare mat, hämtad från höstens jakt och svampskörd.

Publicerad 2011-10-15

Dela nu:

Vi lagar en lyxmiddag med rådjursfilé, en härlig burgare av älgfärs och en viltskavspanna. Testa också vildsvin som här serveras med tomat och paprika.

Text:Malin Ottosson
Foto: Björn Tesch

Fyra recept med vilda smaker

Läs också

Vildsvinsfilé med varm tomatsalsa

Recept Kaffe sätter smak på filén av vildsvin.

Rådjursfilé med trumpetsvamp, edamamebönor och blomkålspuré

Recept Fräst svamp med bönor gör rådjursfilén sällskap

Pytt på vildsvinsskav med squash, persilja och senapssås

Recept Viltskavsgryta i all ära. Här blir skavet från vildsvin till en pytt med squash i stället.

Älgburgare med kantareller på surdegsbröd

Surdegsbröd, älgfärs och kantareller gör att den här hamburgaren hamnar i en klass för sig.

Dags för älgjakt – passar du på passet?

Börja jaga? Årets första jaktdag är min första jaktdag någonsin. Men är jakt någonting för en 60-årig kvinna? Gunilla Lindahl går på älgjakt i Björnlunda.

Dela

Laga mat som Augusta

förr i tiden Hur var det att laga mat för 120 år sedan? Det vet Mats Lundqvist eftersom han ärvde sin gammelmormors receptsamling. Där lärde han sig hur man gör sitt eget potatismjöl och lagar till en sköldpaddssoppa. Längre ned på sidan hittar du Augustas recept på stekt strömming samt hur du gör ditt eget potatismjöl.

Astrids julmat

recept Klenäter, köttbullar och kalvsylta. Få har skildrat julens läckerheter lika levande som Astrid Lindgren. Min barndoms jul är inspirerad av all härlig mat som finns med i hennes böcker. Från första advents pepparkaksbak till julaftons dignande bord med mängder av godsaker.