Viltkött i gourmetklass

Kalle Eriksson och Per-Martin Kyller från Skebo bruks herrgård bjuder på fem härliga viltrecept.

Publicerad 2011-10-15

Dela nu:

Skogens smaker är också höstens smaker. På Skebo Herrgård i Roslagen serverar man vilt med svamp och bär. Så vittja skogen, eller saluhallen och vässa köksknivarna. För här blir det viltkött i gourmetklass.

Text: Malin Ottosson
Recept: Kalle Eriksson och Per-Martin Kyller

5 lyxiga viltrecept

Läs också

Flintastek av vildsvin med äpple och plommon i konjakssås

Äpple och katrinplommon är fina smaker till fläskkött och fungerar även bra till vilda grisar.

Älggryta med Karl-Johansvamp, bacon och rostade rotsaker

En mustig gryta värmer fint när höstkylan börjar smyga sig på.

Hjortstek i muscovado och fänkål med rotsellerispagetti, steksvamp och päron

En rätt med rötter från skogen. Gräddkokt "rotsellerispagetti" blir ett annorlunda tillbehör till hjortsteken.

Björnstek rullad i vinbär med citron och örtpuré, smörkokta grönsaker och vinbärssky

Björnstek kanske inte hör till stapelvarorna på närköpet. Men lyckas du komma över en stek så är det här recptet för en riktig festmåltid.

Rådjurs-wallenbergare med lingon, ärtor samt brynt smör och potatispuré

Wallenbergaren får extra twist när den tillagas på färs från rådjur.

Dags för älgjakt – passar du på passet?

Börja jaga? Årets första jaktdag är min första jaktdag någonsin. Men är jakt någonting för en 60-årig kvinna? Gunilla Lindahl går på älgjakt i Björnlunda.

Dela

Astrids julmat

recept Klenäter, köttbullar och kalvsylta. Få har skildrat julens läckerheter lika levande som Astrid Lindgren. Min barndoms jul är inspirerad av all härlig mat som finns med i hennes böcker. Från första advents pepparkaksbak till julaftons dignande bord med mängder av godsaker.