När höstens klara dagar kommer är det dags att ta vara på skogens gula guld. Svamp är en perfekt råvara för höstmiddagar, värmande soppor och matiga mackor. För den som inte plockar svampen själv finns flera sorter att välja på i grönsaksdisken, till exempel stora champinjoner och portobello.
Text: Malin Ottosson
Foto: Björn Tesch
5 x svamp
-
Portobello med skaldjursfyllning och bönsallad
Matiga portobellosvampar fylls med en röra på kräftstjärtar och creme fraiche och gratineras i ugnen. -
Risotto med Karl-Johansvamp
En krämig risotto är aldrig fel. Smaksätt den med Karl-Johansvamp så blir den ännu godare. -
Tryffelsmör
Ett gott och glamouröst tillbehör till grillat kött eller nybakt bröd är det här tryffelsmöret. -
Lyxig kantarellpaj
Skogens gula guld passar fint i en paj i sällskap med sidfläsk och västerbottensost. -
Trattkantarellsoppa
Grädde, konjak och trattkantareller. Det kan ju bara inte bli fel. Den som vill lyxa till det lite extra lägger till en gnutta tryffelolja.
Loading ...
