|
2010-01-27 02:27 |
|
Foto: Björn Tesch
Dags att fira alla hjärtans dag i kärlekens tecken. Laga en god middag och bjud in någon du tycker om.
När mörkret ligger som en filt över landet kan mat vara en alldeles lysande tillflykt. Måltiden blir något positivt att fundera på och längta till under kalla mornar och gråmörka dagar.
Som matskribent är jag förstås en riktig matnörd som måste provsmaka när det kommit en ny sort på butikshyllan och som läser kokböcker för romaner. Jag pratar ofta med andra om deras senaste kulinariska äventyr och jag stänger gärna av tv:n för att istället provlaga något spännande jag har läst om.
Mat sätter guldkant på tillvaron och får folk att träffas och njuta tillsammans. Över matbordet kan vi se
varandra i ögonen, komma in på viktiga saker och njuta tillsammans.
Laga, bjud och njut!
Text: Malin Ottosson
 Fruktig mangodrink
2 drinkar
100 g frysta mangobitar
3 dl apelsinjuice
ev 6 cl rom
Blanda mango med apelsinjuice och florsocker med stavmixer eller i en mixer.
Späd med mer juice om konsistensen blir för trögflytande.
Rör eventuellt ned rom och fördela i två cocktailglas.
Det går också att använda färsk mango. Tillsätt då två isbitar i varje glas.
 Crudité med basilikadipp
2 portioner
2 dl crème fraiche
1 kruka färsk basilika
1 msk olivolja
1/2 vitlöksklyfta
1 nypa salt
Blandade fasta grönsaker till exempel:
morötter i olika färger
röd paprika
gurka
stjälkselleri
1) Mixa 1/2 dl av crème fraichen med basilika, olivolja och vitlök.
Rör sedan ned resten av créme fraichen utan att använda mixerknivar (annars kan dippen bli lös och rinnig). Smaka av med lite salt.
2) Skär grönsakerna i smala stavar. Häll upp dippsåsen i två glas. Ställ ned grönsakerna i såsen strax före servering. När var och en har en egen dippskål är det tillåtet att "dubbeldippa".
 Ankbröst med sallad och rödvinssky
2 portioner
2 ankbröst
Rödvinssky:
2 schalottenlökar
1 klick smör
3 dl rött vin
1 dl vatten
1/2 dl farinsocker
1 hönsbuljongtärning
salt
peppar
1 tsk majsenamjöl
Blandad sall ad
1 kruka krispsallad
1 näve machésallad
1 näve rödbetsblad
1 kruka körsbärstomater
1) Börja med rödvinssky som tar längst tid. Hacka schalottenlök och fräs den mjuk i lite smör i minst 3 minuter.
2) Tillsätt rött vin, vatten, farinsocker och buljongtärning och låt koka sakta i minst en timme tills den kokat ned till en koncentrerad sky. Smaka av med salt och peppar undan för undan till en koncentrerad smak. Pudra över majsenamjölet och koka ihop i några minuter till en lite tjockare konsistens.
3) Torka av ankbrösten med hushållspapper. Skär ett rutmönster med en vass kniv i det feta skinnet. Stek ankbrösten i en het stekpanna i två minuter på var sida så att de får färg. Lägg sedan köttet i en ugnsform. Sätt i en
termometer och stek köttet färdigt i ugnen i 175 grader tills köttets innertemperatur
är 65 grader. Tag då genast ut köttet och låt det vila i minst 5 minuter, helst mer.
4) Skölj salladssorterna och låt dem rinna av. Fördela salladen på två tallrikar. Halvera körsbärstomaterna och
strö dem på salladen. Skär ankbrösten i skivor och lägg ovanpå salladen. Toppa med rödvinssås.
 Romdränkt chokladmuffins med exotisk frukt
12 stora eller 16 små
1 1/2 dl kakao
2 dl mjölk
1 dl socker
125 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker
2 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
ev 1 dl pinjenötter
Vid servering
rom
ananas
granatäpple
ev. lättvispad grädde
1) Smöra och bröa en muffinsplåt eller använd muffinsformar av papper.
2) Blanda kakao, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp och låt sedan svalna under omrörning. Ställ kastrullen på en kall våt disktrasa så kallnar mjölken snabbare.
3) Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop.
4) Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke. Rör ned mjölblandningen och eventuellt nötterna i smeten.
5) Klicka ut smeten i formarna (fyll inte ända upp, smeten kommer att resa sig).
6) Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10-15 minuter tills de inte längre är kladdiga inuti, kolla med en sticka. Låt muffinsarna svalna på ett galler och frys in de som inte går åt direkt.
Vid serveringen:
Häll försiktigt 1-2 msk rom över varje muffins. Skär ananas i bitar och blanda med granatäppelkärnor. En klick lättvispad grädde passar till för den som vill.
 |
